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探訪衡水忠義飲食有限公司管理與服務

2016-06-03

細節烹出“忠義味道”    真情品味“印象衡水”

  有一種味道,20年不變的滋味回蕩在每一位食客的舌尖與腦海;有一種真情,20年不懈的付出只為回報每一位食客的信任與厚愛;有一種印象,20年持續的創新塑造出湖城百姓心中的餐飲經典與品牌……這是忠義味道!是忠義真情!是忠義印象!今天,就請廣大讀者跟隨衡水晚報記者一起,探訪衡水忠義飲食有限公司如何用優質的管理與服務為大眾帶來美味、健康與快樂。
 
菜品之細:用更好的味道回饋老百姓  
  說起忠義飯店的蒜香雞翅,恐怕沒有幾個衡水人不知道、不叫好。20年來,忠義從一家街頭小店發展到四家直營店的規模,蒜香雞翅的滋味是無數人心中永遠不變的經典回味。這道每桌必點的招牌菜如今已被忠義飲食公司注冊,即使模仿者無數,但老百姓都說:“要吃蒜香雞翅,還是忠義的最好!”在那誘人的肉香、蒜香結合的背后,在那酥脆的、醇香的味道背后,忠義人有自己獨到細膩的制作方法——全部使用手工剝蒜,用蒜泥腌制雞翅至少24小時,所有腌料從不重復使用,不用任何添加劑——從而造就了這道經典菜品的傳承。
  不只蒜香雞翅,20年來,忠義飲食從未停止對菜品的研發與創新,對健康食材與美味菜肴的追求是忠義飲食的立店之本,“用味道說話”成為忠義人自信自豪的宣言。公司董事長石敏說:“忠義飲食的發展受益于老百姓的支持,我們必須要用更好的產品,更好的味道回饋大家的支持!
  為了帶給顧客最好的舌尖品味,忠義不惜重金從北京聘請了有30年經驗的大廚當總廚;為了把北京烤鴨做得地道正宗,忠義邀來北京全聚德烤鴨的嫡系傳人坐鎮把關;為了把徐州特色烙饃卷馓子帶到衡水,忠義堅持在徐州當地定制原材料……還有芹香蝦球、金毛獅子魚、老北京煨牛肉、魚頭泡餅、養生大寶……每一道備受贊譽的菜品,都凝結著忠義人無數的細心與耐心。正如忠義飲食十幾年的老顧客楊先生所說:“忠義的菜好吃,用色香味形俱全等形容已經遠遠不夠,只有把每一口菜都放心又美美地咽到肚里,你才會明白,他們真是下功夫,用心去做了!”
服務之細:一切以顧客滿意為中心
  餐飲業競爭激烈,人們都喊著要做好服務,但在忠義飲食董事長石敏看來,優質服務絕不是一個只露八顆牙齒的微笑、一個標準到位的手勢、一聲溫柔甜美的“你好”就能做到的,要用真心、用真情,發自內心地為顧客著想,“一切以顧客滿意為中心”才是服務的最高境界。
  前不久的冬至時節,忠義印象為每桌前來就餐的食客免費贈送餃子的活動還讓許多人津津樂道。為了讓顧客吃得可口、舒心,廚師們提前調制好了各種餡料,根據顧客的需求贈送不同口味的餃子,而且現包現煮。市民劉先生回憶說:“冬至的餃子是許多商家的利潤點,但忠義卻改賺錢為贈送,讓我們很感動,忠義真是一家有情有義的飯店!”
  說起婚宴,恐怕許多人都要皺眉頭。曾幾何時,“婚宴不好吃”成了人們不得不接受的一個現實。但是忠義旗下忠義印象飯店開業兩年來,卻讓好吃的婚宴成為新人和來賓的美談。石敏董事長說:“結婚宴請賓朋對新人來說是人生中最重要的日子,我們要放大對方的感受和需求,先不說盈利多少,關鍵是要有真心實意為顧客服務的態度。一桌飯要做好、做精,幾十桌、上百桌飯也要達到同樣的標準。我們就要做好吃的婚宴,要做心坎上的服務,要讓新人的婚禮因為在忠義印象舉辦而更完美!”
  百姓的選擇是最好的證明。目前,忠義印象的婚宴已經預定到了2016年,年夜飯的預定也非;鸨?梢蕴崆巴嘎兜氖,年夜飯在忠義印象大廳就餐不僅可以通過大屏幕欣賞春節聯歡晚會,還可免費享用茶水、干果等,飯店還將為每個家庭免費拍合影、送全家福照片。
管理之細:做好是本職,要做就做最好
  從1994年開始,石敏女士帶領忠義團隊艱苦創業、矢志耕耘,經過20年的風雨砥礪,如今的忠義飲食公司已在市區擁有四家直營店,經營總面積10000多平方米,員工隊伍壯大到600多人。特別是忠義印象旗艦店的開業,通過高雅逸致的就餐環境、貼近大眾的實惠價格、精益求精的可口菜肴,更加堅定了忠義品牌在衡水百姓心中的口碑與價值。
  為了緊跟時代發展,忠義人始終堅持創新管理。2014年以來,忠義飲食全面優化了公司管理結構,新設立菜品研發中心,與采購物、市場部等一同列入了公司核心部門,將顧客反饋、原材料采購和菜品研發有效銜接,確保了“忠義味道”歷久彌新。
  好材料是好味道的基礎。為此,忠義飲食建立了自己的采購、倉儲和加工配送中心,從全國各地調配優質食材,比如牛羊肉全部來自內蒙古錫林郭勒盟,麻椒和花椒采購自四川成都,養生大寶所用白蘿卜來自張家口。特別值得一提的是,忠義所用的豬肉全部來自千喜鶴等知名品牌,整塊采購后自行分割、加工。忠義飲食公司一位負責人介紹:“肉餡、肘子、排骨、熏肉、肉腸等,都是我們自己加工,不添加色素和硝等添加劑,確保了大眾的食品安全!贝送,忠義還把米、面、油、醬油、醋等基礎原材料的品牌在菜單公示,讓顧客看著放心,吃著開心。
  其實,忠義的顧客能看到的,遠不止是高質量的食材,忠義印象在衡水首家實施了明廚亮灶工程,顧客不僅能隔著寬大透明的玻璃窗看到廚師們加工菜品的每個細節,還能通過各個方位的攝像頭,坐在包間里通過電視屏幕看到菜品制作的現場直播!帮埖旮疫@樣光明正大地做生意,你說能不火嗎?”一位忠義的老顧客贊嘆地說道。
  面對百姓的贊譽和各界的好評,忠義飲食公司董事長石敏深情地說:“忠義已經陪伴了衡水人20年,有的一家幾代人都是我們忠義的老顧客,這讓我們非常感動。我們是做服務行業的,做好是我們的本職,要做就要做最好!未來,我們還將繼續和衡水的老百姓并肩站在一起,定老百姓價格,做老百姓餐廳,通過更加細致出色的服務,為大家送去美味、健康和歡樂!


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